绝色川香(与川美味的亲密接触)/贝太厨房
物品号：1206505003529539
此物品已下架，请挑选更多同类精选物品
基本信息
·出版社：中国大百科全书出版社
·页码：113 pages
·ISBN：7500075235
·条码：9787500075233
·页码：113 pages
·ISBN：7500075235
·条码：9787500075233
·版次：2006年7月第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·装帧：平装
·开本：32开
内容简介
这是一本精致的川菜烹饪书籍。由精美图片、菜肴特色、使用菜料、做法和小贴士等内容组成，语言通俗，印刷精美，编排精巧，可以悬挂。相信各位烹饪爱好者，尤其是家庭主妇一定会喜欢。
川菜并不是单纯的又麻又辣，可以将她比成千面佳人，有豪爽也有温柔、既阳刚亦含娇媚，有的时候川菜也会变得清淡爽口而犹抱琵琶半遮面。同样让每个人的唇舌毫无招架之力。所以说，用“博大精深”来形容川菜文化毫不为过。本书旨在教会每一个热爱饮食的人做一手地道的川菜，分为铿锵麻辣、川有百昧、小吃龙门阵、无水不成川、川菜食神绝招，让你认识川菜、体验川菜、享受川菜!
川菜并不是单纯的又麻又辣，可以将她比成千面佳人，有豪爽也有温柔、既阳刚亦含娇媚，有的时候川菜也会变得清淡爽口而犹抱琵琶半遮面。同样让每个人的唇舌毫无招架之力。所以说，用“博大精深”来形容川菜文化毫不为过。本书旨在教会每一个热爱饮食的人做一手地道的川菜，分为铿锵麻辣、川有百昧、小吃龙门阵、无水不成川、川菜食神绝招，让你认识川菜、体验川菜、享受川菜!
媒体推荐
书评
不要以为看似复杂的川菜都很难做，读完本书的“铿锵麻辣”、“川有百味”、“小吃龙门阵”、“无水不成川”、“川菜食神绝招”几个部分，你一定会摩拳擦掌、跃跃欲试！有此书在手，让你转眼变身超级川厨，做出让家人朋友大呼过瘾的川美味来。如此难以抵挡的麻辣诱惑，绝对会让你的味蕾全面绽放！
贝太携手读书人，好书美食齐奉献！
不要以为看似复杂的川菜都很难做，读完本书的“铿锵麻辣”、“川有百味”、“小吃龙门阵”、“无水不成川”、“川菜食神绝招”几个部分，你一定会摩拳擦掌、跃跃欲试！有此书在手，让你转眼变身超级川厨，做出让家人朋友大呼过瘾的川美味来。如此难以抵挡的麻辣诱惑，绝对会让你的味蕾全面绽放！
贝太携手读书人，好书美食齐奉献！
编辑推荐
这是一本精致的川菜烹饪书籍。由精美图片、菜肴特色、使用菜料、做法和小贴士等内容组成，语言通俗，印刷精美，编排精巧，可以悬挂。相信各位烹饪爱好者，尤其是家庭主妇一定会喜欢。
川菜并不是单纯的又麻又辣，可以将她比成千面佳人，有豪爽也有温柔、既阳刚亦含娇媚，有的时候川菜也会变得清淡爽口而犹抱琵琶半遮面。同样让每个人的唇舌毫无招架之力。所以说，用“博大精深”来形容川菜文化毫不为过。本书旨在教会每一个热爱饮食的人做一手地道的川菜，分为铿锵麻辣、川有百昧、小吃龙门阵、无水不成川、川菜食神绝招，让你认识川菜、体验川菜、享受川菜!
川菜并不是单纯的又麻又辣，可以将她比成千面佳人，有豪爽也有温柔、既阳刚亦含娇媚，有的时候川菜也会变得清淡爽口而犹抱琵琶半遮面。同样让每个人的唇舌毫无招架之力。所以说，用“博大精深”来形容川菜文化毫不为过。本书旨在教会每一个热爱饮食的人做一手地道的川菜，分为铿锵麻辣、川有百昧、小吃龙门阵、无水不成川、川菜食神绝招，让你认识川菜、体验川菜、享受川菜!
目录
铿锵麻辣
宫爆世家——宫爆虾仁
鱼香之爱——鱼香肉丝
水煮江湖——水煮牛肉
鲜美的酷刑——辣子鸡
一吃就停不下来的毛血旺
……
[看更多目录]
文摘
书摘
鱼香之爱——鱼香肉丝
准备时间：10分钟
烹饪时间1O分钟
特色：
颜色红艳，肉质细嫩。咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出。
自己亲手做出这道家喻户晓的名菜，在家人面前展示一下你的厨艺吧!
用料：猪后臀尖肉200g、冬笋50g、水发木耳25g、泡红辣椒40g、盐1／
2茶匙(3g)、姜末2茶匙(10g)、蒜末3茶匙(15g)、葱花2茶匙(10g)、生抽2茶
匙(10ral)、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10g)、料酒1茶匙(5ml)、鸡精1／2
茶匙(3g)、水淀粉25ml、鲜汤少许、油适量……
做法：
1.后臀尖洗净，切成长细丝，加少许盐、水淀粉、料酒将其拌匀，使猪
肉充分入昧。
2.泡红辣椒剁细剁碎。冬笋、木耳洗净，分别切成细丝后，用开水焯烫
一遍备用。
3.将生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉、鲜汤、盐搅拌均匀，兑成鱼香汁
备用。
4.大火烧热炒锅，放油烧至七成热，将肉丝下入炒散，加泡辣椒、姜末
、蒜末爆炒，炒出香味之后再放入木耳丝、冬笋丝、葱花炒匀，烹入鱼香汁
，迅速翻炒起锅装盘即成。
小贴士：
1.肉最好选择有七成瘦肉三成肥肉的后臀尖，这样的选料才会使口味更
加地道。
2.不同于大连的鱼香肉丝，川菜中鱼香肉丝甜昧和酸味较重，且做出来
的肉完全被酱汁所覆盖，这样吃起来酱味浓，有时吃完肉后。留下的酱汁还
可下饭。
P12
插图
鱼香之爱——鱼香肉丝
准备时间：10分钟
烹饪时间1O分钟
特色：
颜色红艳，肉质细嫩。咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出。
自己亲手做出这道家喻户晓的名菜，在家人面前展示一下你的厨艺吧!
用料：猪后臀尖肉200g、冬笋50g、水发木耳25g、泡红辣椒40g、盐1／
2茶匙(3g)、姜末2茶匙(10g)、蒜末3茶匙(15g)、葱花2茶匙(10g)、生抽2茶
匙(10ral)、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10g)、料酒1茶匙(5ml)、鸡精1／2
茶匙(3g)、水淀粉25ml、鲜汤少许、油适量……
做法：
1.后臀尖洗净，切成长细丝，加少许盐、水淀粉、料酒将其拌匀，使猪
肉充分入昧。
2.泡红辣椒剁细剁碎。冬笋、木耳洗净，分别切成细丝后，用开水焯烫
一遍备用。
3.将生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉、鲜汤、盐搅拌均匀，兑成鱼香汁
备用。
4.大火烧热炒锅，放油烧至七成热，将肉丝下入炒散，加泡辣椒、姜末
、蒜末爆炒，炒出香味之后再放入木耳丝、冬笋丝、葱花炒匀，烹入鱼香汁
，迅速翻炒起锅装盘即成。
小贴士：
1.肉最好选择有七成瘦肉三成肥肉的后臀尖，这样的选料才会使口味更
加地道。
2.不同于大连的鱼香肉丝，川菜中鱼香肉丝甜昧和酸味较重，且做出来
的肉完全被酱汁所覆盖，这样吃起来酱味浓，有时吃完肉后。留下的酱汁还
可下饭。
P12
插图
一口价：78.00元
一口价：65.00元
一口价：52.00元
一口价：20.00元
一口价：400.00元
