08年春茶上市！皇冠信誉，潮州工夫茶—凤凰单枞茶（乌龙茶）

• 类别：乌龙茶

        凤凰单枞茶，又称潮州工夫茶，属于乌龙茶品种<即青茶>，是全国六大名茶之一，产于广东省潮州市凤凰镇。

        凤凰山高约海拔节1500米，成年云雾漫山，凤凰茶得天独厚，吮吸名山胜地的灵气与日月精华，造就了优质的品质。

潮州凤凰单枞茶的一些荣誉

纯天然无公害之绿色食品

【品名】凤凰单枞茶（2008年春茶）80元/250g包（传统纸包装的，市场价160元左右）

【产地】广东省潮州市凤凰山脉乌岽山峰

【等级】一级品。本品属于乌龙茶（即潮州工夫茶）中的高档高山茶，产于广潮州凤凰山茶园，成茶条索紧卷沉重，具有天然桅子花香味（黄枝香），香气浓郁，口感甘醇爽口，回甘力强，耐冲泡，耐存放，价格比较便宜。
　

【保藏方法】避光、密封、防潮、防异味。
　

【冲泡方法】茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。之后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5、6泡口感最好。适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式工夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。

应注意事项：忌空腹饮浓茶，冠心病心动过速患者，缺铁性贫血患者不宜饮茶，孕妇，神经衰弱患者不宜饮浓茶，忌睡前饮茶。

【潮州工夫茶泡法】

        冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。

        单枞的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
   
        煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
  
        单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

        另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。

        冲泡单枞茶和乌龙茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

凤凰茶，条索紧卷壮结，色泽油润，呈黄褐色，鳝鱼色，黑褐色，灰褐色，乌黑色等。汤色或金黄明亮或橙黄明亮，既有红茶的醇厚，又有绿茶的鲜爽，同时兼具花茶的清香，回甘力强，山韵味独特，是真正高品质，绿色无公害的茗中佳品。据化学分析，茶叶内含对人体有益物质达三百多种，具有消食开胃，提神醒脑，壮体健美，减病防癌，防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。因而，凤凰茶在国内外享有较高声誉。

<<潮州日报>>曾报道：美国前总统尼克松访华，品尝凤凰单枞茶后，结论是：“比美国的花旗参还要提神。”国家政协副主席叶选平品味凤凰单枞茶后则说：“喝了凤凰茶，其它茶就不想喝了。”日本茶叶博士松下智先生说：“凤凰茶是中国的国宝。”[据<<中国凤凰茶>>一书记载]   
　

1955年在杭州评比会上被推荐为全国28个传统名茶之一；1982年获商业部优秀产品称号，同年在长沙技评为全国30个历史名茶之一；1986年在福州举办的全国五大茶类134个名茶评比中获第一名；1989年农牧渔业部在西安举办的全画名茶评比中被评为全国名茶第一名；1990年被商业部评为全国第一名茶；1991年在杭州举办的名茶文化节上被评为“国家文化名茶”，同年被农业部鉴定为“绿色食品”；1995年在第二届中国茶叶博览会上获金奖；1996年在第三届中国茶叶博览会上获金奖；1997年5月在第二届“中茶杯”茶叶评比中获特等奖和一等奖；同年11月在首届中国（国际）名茶博览会上荣获金杯奖和金牌奖，1999年蜜兰香单枞茶在省茶叶学会组织举行的名茶评比中取得第一名，并荣获雀级名茶称号；同年九月份桂花香单枞茶荣获99中国国际农业博览会名牌产品称号；十二月乌龙单枞茶系列产品枝广东省经济委员会、省名牌产吕认定委员会确认为广东省优质产品和省名牌产品。
二OO一年桂花香单枞再次被评为中国国际农业博览会名牌产品；二OO一年选送参加“中茶杯”评比桂花香单枞获得一等奖；二00二年兰花香单枞获得第四届国际名茶评比金奖；二00二年选送的蜜兰香，八仙单枞二项获得广东省第五届名茶质量竞赛金奖。

凤凰单枞茶有三耐：一、耐冲耐泡，冲泡十多次之后，色、香、味仍旧不变。二、耐烘，复焙时间可达三小时以上。三，耐贮，贮藏一年后，色香味仍旧不变，而存放十五至三十年的陈茶<即老茶>，不但可清热解毒，调理肠胃，而且对消除小朋友腹胀有很好的效果。

凤凰单枞茶的采茶要求是：早晨露水过重不摘，中午太阳过旺不摘，傍晚不摘，下雨天不摘，一般都是在下午二点至四点半时采摘，做到勤摘勤放，轻摘轻放。
　

凤凰单枞茶一般是手工与机械的生产相结合，通过曝青--晾青--浪青--摇青--杀青--揉捻，解块--烘焙等几个程序进行，环环相扣，节节重要，若有一个程序掉以轻心，就会影响茶叶的质量。